三串（一串 20 顆）的份量
- 豬肉 ⋯⋯ 5 斤
- 綠竹筍 ⋯⋯ 3.5 斤
- 圓糯米 ⋯⋯ 3 斤
- 長糯米 ⋯⋯ 3 斤
- 粽葉
- 醬油 ⋯⋯ 420ml
- 紅蔥頭 ⋯⋯ 一堆
- 蝦米 ⋯⋯ 一包
- 菜脯 ⋯⋯ 一包
- 乾香菇 ⋯⋯ 0.33 斤
- 栗子 ⋯⋯ 1 斤
- 鹹蛋 ⋯⋯ 32個
泡米
前一晚浸泡（至少 8 小時）
我們家是使用長糯米、圓糯米各半，母親說，長糯米是中和的阿嬤、圓糯米是新竹的阿嬤的用法，在她這邊喜歡兩種各半，「長糯米 Q 圓糯米軟，綜合起來剛好！」
備料
浸泡：蝦米、乾香菇、栗子
炸紅蔥頭
要先炸豬油，後用豬油醃過切絲的紅蔥頭，半煎半炸，至金黃。
切鹹蛋黃
買紅土鹹蛋是最讚的喔。切半備用。
滷肉
肉（米酒、薑片、辣椒、八角、冰糖、醬油、水）滷 2 小時。
肉是前一晚打電話先跟豬販訂的，給我們的是胸口的肉，滷起來不乾柴（一斤 180 的貴），切小塊。另外再請他切一些肥的回來我們切小塊參入。
滷竹筍+栗子+香菇
竹筍切成 180 個小塊（我不知道我媽為何要算這個⋯⋯）。香菇切 1/2。
滷汁搖舀出一些，滷另一鍋：栗子 20分鐘、香菇 10分鐘（可加點醬油或鹽巴）竹筍 10 分鐘，都分開滷味道才不會混淆。
香菇可以用炒的或是滷的。
炒菜脯
油、一些蝦米、一些油蔥炒香切好的菜脯。
炒米
最重要的步驟來了 —— 豬油爆香蝦米，拌入炸好的油蔥，這是炒料。
糯米分批與料、滷汁拌炒。滷汁不能太多不然米飯會過鹹也會太軟，這邊就是要靠經驗了。
翻炒是為了讓醬汁的香氣與米融合，並加入很多的白胡椒，不停的翻炒是讓米不要黏鍋，要分批拌炒是因為鍋子不夠大。炒米這個步驟挺累人的，約莫分了三批。
包粽子
兩片粽葉折成漏斗，飯壓實、兩個竹筍、一顆栗子、一塊肉、兩片香菇、半顆蛋黃，蓋上飯壓實。壓實這個動作是讓形狀漂亮。
包好後，入鍋大火蒸至少 40 分鐘，中間水不夠要補水。
